看電影吃點啥?爆米花+飲料營養嗎?
2017-01-05 10:00:48   來源:人民網
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2017年賀歲檔大片即將上映,走進電影院當然少不了美食,“爆米花+飲料”成了約定俗成的標準搭配。從健康這一長遠目標來看,“爆米花+飲料”的標準搭配真的營養嗎?看電影除了“爆米花+飲料”,什么食物組合才是上上之選?

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雖然沒有達到年初600億票房的“雄心壯志”,但2016年的內地電影市場有驚無險地完成了最低總票房指標,超越了2015年的440億。2017年伊始,院線賀歲檔大片都已經開始預熱。而走進電影院的時候大家也少不了帶上一兩種看電影的標配食物,比如飲料和爆米花。那么,這種看似“約定俗成”的標準搭配真的營養嗎?

首先,讓我們來看一下爆米花。玉米粒經過高溫高壓的加工后,使不能直接食用的糧食變成了方便食用的熟食,其中的淀粉、蛋白質、脂肪等大分子物質分子結構發生了不同程度的降解。在膨化過程中,淀粉發生了糊化反應,吸水性變大,容易受酶的作用,最終形成的爆米花質地柔軟,容易消化吸收。而且,蛋白質徹底變性,形成多孔結構,使酶的作用位點增多,也提高了人體對蛋白質的消化率和利用率。所以,爆米花比玉米粒的確有點優勢。但是,消化吸收更快的同時,血糖上升也變快了。這就提醒了糖尿病患者朋友們,應該盡量少食用爆米花。

傳統工藝的爆米花含鉛比較高,鉛元素如果攝入過量,會對人體神經、造血和消化等系統產生危害。現在電影院中賣的各種口味的爆米花已不再有鉛的困擾。然而,為了吸引更多的食客,籠絡住我們喜歡甜蜜的味覺,爆米花在制作過程中會加入大量的人造奶油、香精和色素。爆米花變得更好吃,也含有了更多的能量和反式脂肪酸,長期食用,會增加患心腦血管疾病的風險。

接著,我們再聊聊飲料。從補充水分這個角度來說,一個多小時的電影,手邊必須得有一杯喝的。但這杯喝的最好是白開水或礦泉水,而不是含糖飲料。甜甜的飲料很容易迷惑我們的大腦,一喝就停不下來,大腦忘了自己下的是補充水分的指令,完全迷醉在糖帶來的快感里,結果一口氣喝了一大杯,我們攝入的糖分很容易就過量了。你知道嗎?一般碳酸飲料、果味飲料、茶飲料等的含糖量基本都大于5%。而攝入過多的糖會增加齲齒、肥胖、糖尿病和中風等很多疾病的風險。

其實,看電影帶什么食物是一道并不困難的營養題。偶爾“爆米花+飲料”的標配不是不可以,但是從健康這一長遠目標來看,“水/酸奶+水果”等美味、清爽又健康的組合才是上上之選。畢竟,看電影本身是給自己的心靈放假,在放松心情的時候,因為不營養的食物搭配給身體增加負擔就會破壞休閑的美好時光了。

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