比超市還便宜?餐道助力吉野家新零售攻略計
2020-04-14 10:00:04   來源:互聯網
內容摘要
2019年全年營業收入17.82億元,外送營業額提升8%,吉野家(合興旗下餐飲公司)在線上渠道的拓展中不斷取得著新的成績。歷久彌堅的背后,是吉野家深植于基因中的對時代革新的強大適應力。

2019年全年營業收入17.82億元,外送營業額提升8%,吉野家(合興旗下餐飲公司)在線上渠道的拓展中不斷取得著新的成績。歷久彌堅的背后,是吉野家深植于基因中的對時代革新的強大適應力。

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擁抱新零售,唯一不變的是變化

吉野家對餐飲服務有著極端的執著,這種執著讓吉野家在保留烹飪匠心的同時,始終追求著如何更好地滿足顧客需求。為此,吉野家早在10年前便選擇同餐道攜手。從最初的電話呼叫中心,再到后來的FOO、配送系統、聚合配送、業務數據雙中臺等服務,餐道致力于通過數字賦能,為吉野家實現業務全景優化。之于吉野家,餐道既是見證者,也是同行者!

在此次疫情席卷之中,餐飲行業線下門店業務遇冷,亟需破局之法。在這樣的大背景下,加碼新零售業務被不少餐飲企業迅速提上了日程,其中頗具代表性的嘗試,便是出售半成品、預制菜。而在此類業務上,吉野家已是老手。

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早在2018年,吉野家便頗具前瞻性地打造了一批智能化零售柜,用以陳放出售零食、清酒、牛肉飯預制菜、鮐魚飯預制菜等一系列吉野家產品和進口食品。消費者只需掃描二維碼,選好商品后關門,貨柜便能會通過對商品的視覺識別判斷消費者拿走的商品,進而從手機中扣除相應款項。

為契合“在家做飯”的餐飲場景,吉野家在疫情期間特別推出了“家庭廚房”系列產品,并在3月專門為其上線了“吉食送”小程序,由此形成了以吉野家半成品為核心的專屬私域流量。通過餐道系統,新上線的小程序能夠快速接入統一操作平臺,實現自動接單、統一管理。

與此同時,吉野家也在加大預制菜、半成品的展示力度,部分門店開始將此類產品擺放到了門店柜臺前的醒目位置。和傳統業務外產品普遍偏貴的傳統印象相悖,吉野家出售的食材擁有價格優勢,例如德青源雞蛋,在優惠期間一托要比超市便宜近十幾元,可謂物美價廉。

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半成品的出售不但豐富了吉野家SKU品類,給消費者提供了把牛肉飯、小火鍋“搬”回家的服務延展,同時也有助于清理積壓庫存,優化資源配置。在新零售業務的場景下,吉野家坪效得到了提升。

發力直播,提升新零售產品認知度

與半成品銷售遙相呼應的是,直播帶貨的方式在疫情期間成為餐飲業新寵。對此吉野家別出心裁,與同屬合興的知名冰激凌品牌DQ聯合直播,擴大直播影響力。

在4月3日的直播中,吉野家特別為網友帶來了吉爸爸切件泡菜、麻辣美人唇調味裙帶菜等人氣食材,還有熟牛肉,三文魚等半成品菜肴。

與此同時,吉野家大廚也親自上陣,在現場向網友展示了香菇鹵肉飯等招牌美食的做法,吸引無數美食愛好者點贊、互動。據統計,此次吉野家直播流量達到2.5萬+,銷售產品過萬元。

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通過與粉絲的直播互動,吉野家有力提升了粉絲對“家庭廚房”產品的認可度。除了直播形式,吉野家還將各類美食攻略制作成短視頻,上線微博、抖音等平臺,充分利用公域流量推廣品牌。

數據激活新零售脈搏

新零售業態下,營銷招式千變萬化,但都離不開數字化內功的融會貫通。在餐道數字化系統的加持下,吉野家能夠全面采集并整合線下門店與線上渠道的多樣化數據信息,生成包括銷售、財務、運營、用戶四大板塊在內的全景數據分析報表。

通過數據報表,所有業務數據都事無巨細地得到了清晰呈現。在此精細化數據的基礎上,“人”“貨”“場”的場景形態實現可視化呈現,以此指導業務,吉野家便可精確直擊消費者需求、進而實現產品服務及運營策略的更優調整。

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十年攜手共進,吉野家已經同餐道建立了高度的默契。這份默契同樣也是跨越百余年的老牌餐飲企業對數字化能量的深切擁抱。在成熟的餐飲品類和管理體系下,對業務的理解認知便是餐企能否更上一層樓的關鍵。為此,吉野家先行一步選擇了餐道,借助數字化系統為其賦能,獲得了沖破瓶頸的關鍵推力。正是憑借數字化系統帶來的洞察力和高效率,吉野家在面對新零售浪潮時仍舊心中有“數”,無論是業務推進還是策略調整,都展現出了強大的應變力。這些便是數據帶來的寶貴價值。









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